小米蒸蛋糕（无油无蔗糖）

作者： 魔法料理研究所

秋天干燥容易上火，现做一款不容易上火的蛋糕，用蒸锅代替烤箱。小米还有养胃的功效。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 150克
• 小米蛋糕粉 120克
• 粘米粉 30克
• 糯米粉 30克
• 蜂蜜 45克
• 白醋 2克

小米蒸蛋糕（无油无蔗糖）的做法步骤

步骤 1

将除了鸡蛋、白醋之外的材料混合均匀。

步骤 2

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加入到面糊中拌匀。

步骤 3

蛋清的打蛋盆中提前称好蜂蜜，然后加入白醋。

步骤 4

打发蛋白至干性发泡，提起打蛋头呈直立的角。

步骤 5

先将蛋白霜的一小部分放到面糊中拌匀，然后将整盆蛋白霜倒入面糊中，切拌加翻拌手法将其拌匀。

步骤 6

从20厘米高处倒入6寸戚风模具，磕震几下、震出大气泡。

步骤 7

表面盖保鲜膜，放入蒸锅，蒸1小时。

步骤 8

蒸完从蒸锅取出，磕震几下震出水汽，揭开保鲜膜，倒扣放凉。

步骤 9

完全放凉后，用脱模刀在模具里侧画一圈。

步骤 10

再将蛋糕倒扣在盘子里，用脱模刀在模具底端内侧划过去，即可完成脱模。

步骤 11

切成小块即可食用。

小米蒸蛋糕（无油无蔗糖）的小贴士

1.小米蛋糕粉、糯米粉、粘米粉均要先过筛。 2.蛋白霜需打至硬性发泡。 3.制作地处高原，完全蒸熟需要一小时，大家可根据所在地区调整蒸制时间。最后用牙签扎进蛋糕，查看牙签是否沾有液体面糊，如有就是没熟、牙签是干的就是熟了。 4.蛋糕需要完全放凉才能脱模，常温下需要两小时。

菜谱创建时间：2022-09-30 19:47:09