客家猪肝

作者： 九阳健康食尚家

补血明目的特色客家菜——客家猪肝！猪肝里含有丰富的铁！可以预防缺铁性贫血！含有丰富的维生素A\B有明目的功效！还有丰富的维生素D能促进人体对钙的吸收！

用料

• 猪肝 1块
• 姜末 15G
• 葱段 50G
• 葱头末 15G
• 辣椒 10G
• 九层塔 15G
• 米酒 30CC
• 荷兰豆 50G
• 可乐 1
• 盐
• 白胡椒粉
• 香油
• 黑醋
• 玉米淀粉
• 酱油
• 糖

客家猪肝的做法步骤

步骤 1

腌猪肝：将洗净、切片的猪肝用可乐浸泡清洗一下后，捞起沥干水分

步骤 2

挂淀粉：将洗好的猪肝加入玉米淀粉拌匀备用

步骤 3

烫猪肝：汤锅煮水放入猪肝汆烫一下捞起备用

步骤 4

炒料，炒猪肝：炒锅加热油放入姜末、蒜头末、辣椒片、葱段爆香，再加入荷兰豆拌炒；再加入猪肝大火快炒，再加入酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、九层塔拌炒

步骤 5

调味：关火加入黑醋、香油翻炒一下即可装盘摆饰

客家猪肝的小贴士

1、暗红色有光泽的猪肝最新鲜！猪肝要泡水揉搓3次才能干净 2、切厚片口感更嫩，营养流失少 3、用可乐洗猪肝能去腥，清除猪肝的脏污 4、调味后加淀粉挂芡，口感更滑嫩 5、水烧开后关火再下猪肝闷2分钟

菜谱创建时间：2012-11-01 18:19:13