原味蛋糕卷

作者： 瘦瘦瘦瘦丫

用料

• 玉米油 40克
• 纯牛奶 6克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 细砂糖 40克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油和奶混合乳化，加低粉，蛋抽z字混匀。

步骤 2

拿个打蛋盆，冰箱拿出鸡蛋。蛋黄进面糊z字混匀，蛋清加几滴柠檬汁，三次加糖，低速打到湿性发泡。 这样的蛋白不易消泡，不影响成品高度，且成品不裂。

步骤 3

1/3蛋白入面糊，蛋抽z字混匀或者刮刀翻拌都行。倒回蛋白中翻拌均匀。力度要轻，不要用刮刀压。整个翻拌过程要快。 倒入烤盘，来回晃匀，不行就刮板刮平。力度依然要轻，就只是放在表面，带着划过，不要加力。

步骤 4

预热是180度。烤的时候放在中层，上火150下火130，15分钟出来翻面，再10分钟。再开热风2-3分钟的样子，这个时候加大上火到220左右来回调整上色。

步骤 5

出炉轻震，正面朝上晾5分钟左右就很温了。倒扣撕纸，烤盘薄导热快，有深色油皮，于是正卷了哈哈。成品厚度我很满意。

步骤 6

250克奶油25克糖，打硬奶油，甜度可以，很香。正常200奶油就很够了。因为放了2种果酱，为了好看，所以200奶油不太够又在最外面补了50奶油。 卷好隔夜，比直接吃好吃很多！！！！ 果酱还是有点甜啊……不过别人都没事……

菜谱创建时间：2022-10-01 13:52:48