白菜汆肉丸

作者： 石头娘

简单的美味

用料

• 黑猪肉馅 200克
• 白胡椒粉 半勺
• 自制椒盐 2克
• 鱼露 1勺
• 盐 3克
• 姜粉 1勺
• 玉米淀粉 3克
• 鲍鱼汁或者耗油 1勺
• 多力葵花籽油 10克
• 干香菇和牛肝菌 6个
• 红薯粉条 15克
• 白菜 一小颗
• 葱花 4克
• 姜丝 3克
• 鱼露 1勺
• 鸡汁 1勺
• 鲜酱油 适量
• 香油 半勺
• 粉条 1把

白菜汆肉丸的做法步骤

步骤 1

白菜用手撕成大块备用，用手撕的很刀切的味道不一样哈

步骤 2

红薯粉用沸水提前泡软备用

步骤 3

香菇和牛肝菌用水提前泡软备用，这里也可以用新鲜的代替，也可以不用

步骤 4

黑猪肉馅加入白胡椒粉，自制椒盐，鱼露，盐，姜粉，鲍鱼汁，玉米淀粉和少许的糖

步骤 5

用筷子一个方向用力搅拌上劲儿，肉干干的，可以抱团，这里盐味儿可以重点，让肉馅儿稍微咸一点，肉会更香，因为后面煮汤会析出一些盐分，所以不要害怕

步骤 6

香菇和牛肝菌切丁放入，粉条也切成碎末放入，再放入一些大葱末

步骤 7

搅拌至上劲儿，再稍微摔打一下，加入多力葵花籽油拌匀

步骤 8

右手挖取适量肉馅儿，五指并弯曲成凹槽，肉馅摔至左手，再摔右手上，摔打个是几下至肉圆表面光滑备用

步骤 9

锅内加少量多力葵花籽油

步骤 10

下葱姜爆香

步骤 11

再下白菜，稍微煸炒一下，淋入鱼露，炒香，开大火倒入适量水

步骤 12

淋少许鲜酱油和鸡汁大火煮开

步骤 13

煮开后加入一小把粉条

步骤 14

粉条一软就开最小火🔥，把粉条扒拉一边，下肉丸，盖盖子最小火煮五分钟，微沸状态，这样肉丸不会柴！具体焖煮时间也要看肉丸大小，文火养熟即可

步骤 15

淋香油出锅开吃吧，超级鲜美

菜谱创建时间：2022-10-03 13:45:03