可可麻薯果仁欧包

作者： 林中小路169

第一次做麻薯欧包，但有多次做面包的经验，所以欧包相当成功。 欧包内心软糯，充满果仁香、麦香和可可香。

用料

• 面团：
• 全麦粉 130克
• 高筋粉 170克
• 可可粉 20克
• 盐 3克
• 白糖 10克
• 酵母 4克
• 蛋液 60克
• 牛奶 140克
• 植物油/黄油 20克
• 麻薯团：
• 糯米粉 80克
• 淀粉 20克
• 白糖 15克
• 牛奶 150克
• 黄油 12克
• 核桃仁 80克
• 蔓越莓干 60克

可可麻薯果仁欧包的做法步骤

步骤 1

把上图的食材混合一起。

步骤 2

用蛋液+牛奶和成一个面团，然后加入植物油或黄油，挪到案板上充分揉匀。（不用揉出膜）

步骤 3

把和好的面团密封发酵至2倍大。

步骤 4

把糯米粉+淀粉+糖混合一起。

步骤 5

加入牛奶，和成一个稀糊，蒙上保鲜膜，保鲜膜上扎上很多小孔，上锅蒸20分钟。

步骤 6

蒸好的麻薯趁热加入黄油，充分揉匀，密封备用。

步骤 7

发酵好的面团分成8份，整理成团，松弛15分钟。

步骤 8

麻薯团也分成8份。

步骤 9

取一份松弛好的面团，擀成牛舌状，一份麻薯也弄成相应的形状，叠放在一起。

步骤 10

把核桃仁和蔓越莓干铺在面皮上，从一头卷起成长卷。

步骤 11

把做好的生坯，放在铺好油纸的烤盘上，密封发酵至1.5～2倍大。

步骤 12

发酵好的生坯，撒上面粉，割包。

步骤 13

烤箱预热，放中层，上下管180度烤20分钟。

步骤 14

欧包新鲜出炉，非常完美。

步骤 15

欧包内心软糯，充满果仁香、麦香和可可香。

可可麻薯果仁欧包的小贴士

1、和面时，牛奶不要一次倒入，留些做最后调整。 2、麻薯要和成稀糊状，否则蒸后太干，不易揉成团。 3、低糖版，喜甜者可以适当加糖。

菜谱创建时间：2022-10-03 19:10:06