71-糖醋平鱼

作者： Irene_喜欢厨艺

无论是带鱼，还是平鱼抑或是黄花鱼，其实还是糖醋的味道最好吃最经典....

用料

• 蒜 3瓣
• 花椒 5粒
• 八角 2个
• 酱油 2勺
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 3大勺
• 醋 2大勺
• 平鱼 1条
• 葱 2段
• 小葱 1小把
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 花椒油 1勺

71-糖醋平鱼的做法步骤

步骤 1

用油煎之前一定用厨房纸将鱼身上的水擦干，然后用刀在鱼的两面各划出几道切口，这样做一是为了方便调料入味，二是方便吃的时候筷子🥢容易切分鱼肉

步骤 2

然后开始用油煎，油稍微放多一点

步骤 3

鱼肉煎至焦黄后，放入葱姜蒜再一起煎一会儿，把葱姜蒜煎出香味

步骤 4

然后放入料酒生抽老抽蒸鱼豉油黄豆酱油，给鱼肉色香味全面上色

步骤 5

入味一会后，放入花椒5粒大料2粒，糖三大勺和一些白开水。小火再多炖一会儿，这时可以加入一些蚝油，醋和花椒油提鲜

步骤 6

出锅后撒上一些小葱花

步骤 7

最后剩的汁水要合适，太多太少都不好

71-糖醋平鱼的小贴士

这道菜一定一定不要放盐，其实做任何鱼，放盐都会破坏鱼肉的鲜味；另外糖醋的味道要突出，花椒和大料及花椒油或麻油也是去腥味的关键调料！

菜谱创建时间：2022-10-03 21:50:01