红豆馒头（早点）

作者： BAO_LOVE

约20个馒头 参考红糖馒头：20克白糖（发酵），150克红糖（揉面、卷馅）。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水（泡酵母） 100毫升
• 热水（融糖） 170毫升
• 白糖 100克
• 玉米油 1勺
• 豆沙 250克
• 酵母 克

红豆馒头（早点）的做法步骤

步骤 1

用150毫升温水把5克酵母泡开，像上图这样。 用150毫升热水把100克白糖融化。

步骤 2

在500克面粉中，倒入酵母水搅拌匀，再倒入白糖水搅拌匀。

步骤 3

揉成一个面团即可。不用揉太久，就几分钟。

步骤 4

盖上保鲜膜，放入锅中，锅中可以放点热水（注意不要太热，怕把酵母烫死）盖上锅盖发酵。

步骤 5

大概发酵了3小时，变成两倍大，像这个样子。但是貌似发酵得没有以前高。加入1勺玉米油。

步骤 6

揉面，揉了三分钟（途中边揉边加粉在垫子上）。

步骤 7

切成两段，中间有洞洞也还要继续揉。两段分别再揉1分钟。

步骤 8

一段，擀成长方形面皮

步骤 9

我用的是展艺的豆沙。水洗是不含油的。

步骤 10

抹上豆沙（约125克）后，卷成长条。红豆可多抹。

步骤 11

长条状，切成小段，大概10个。

步骤 12

蒸碟底部摸上油，馒头整下形，放上去。 然后重复上面步骤，做另外一短面团。

步骤 13

蒸锅下面放冷水，放入蒸碟，盖上锅盖。直接开中小火蒸15-20分钟，关火后再闷5分钟。

步骤 14

刚出锅的样子，趁热，把它夹起来一下，和蒸碟分离一下，等会冷了就不会黏住。

步骤 15

完成

菜谱创建时间：2022-10-04 19:33:19