烤羊排

作者： 如月知味

用料

• 羊排 1300克
• 孜然粉 5克
• 辣椒粉 3克
• 孜然粒 30克(15克放腌料里，15克烤的时候再撒)
• 姜葱粉 5克
• 胡椒粉 3克
• 豆瓣酱 20克
• 花椒 15粒
• 盐 3克
• 生抽 50克
• 老抽 10克
• 料酒 20克
• 蚝油 30克
• 白糖 5克
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 桂皮(剁碎) 1块
• 土豆 2个
• 食用油(最后涂抹用，不用放在腌料里) 20克
• 白芝麻 15克(烤的时候再撒)

烤羊排的做法步骤

步骤 1

把羊排洗干净，每一段羊排切开，开头和末尾不要切断，泡水20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。

步骤 2

腌料材料混合均匀，涂抹在羊排表面，两面都要涂抹均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制一个晚上。

步骤 3

烤盘铺上铝箔纸，可以铺上土豆片或者洋葱之类。

步骤 4

把羊排表面的腌料抹去。

步骤 5

表面再撒上孜然粒和白芝麻。

步骤 6

两面都撒上孜然粒和白芝麻。

步骤 7

密封铝箔纸。送进220℃预热10分钟的烤箱，中层上下火烤50分钟。

步骤 8

取出撕去上面的铝箔纸。打开铝箔纸的时候有大量水蒸气释放，小心烫伤。

步骤 9

表面涂上一层食用油。送进烤箱170℃中层上下火烤15分钟。然后取出翻面，涂上一层食用油，再烤10分钟。

步骤 10

这是土豆，取出摆盘。

步骤 11

把羊排放在另外一张铝箔纸上面，再送进烤箱烤5分钟，最后这5分钟让羊排表面稍微干一点，比较好吃。

步骤 12

把羊排切开成一段一段。

步骤 13

摆放在土豆上面即可。

菜谱创建时间：2022-10-07 14:10:12