金枕蛋糕

作者： 小雪儿啦啦

用料

• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 5个
• 多力葵花籽油 45克
• 牛奶 50克
• 糖 40克
• 低粉 95克
• 玉米淀粉 15克
• 泡打粉 1克
• 蛋白部分
• 蛋清 4个
• 糖 65克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5—10克

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

来个食材大合照→_→

步骤 2

蛋黄蛋清分离→_→

步骤 3

打蛋盆中称入多力葵花籽油，牛奶，糖，充分搅拌至乳化和糖溶化→_→

步骤 4

搅拌成这样→_→

步骤 5

筛入低粉和玉米淀粉，泡打粉→_→划Z字形均匀→_→

步骤 6

加入5个蛋黄拌匀→_→

步骤 7

拌匀后的蛋糊滴下有堆积，但时间不长→_→

步骤 8

蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发出鱼眼泡→_→

步骤 9

分3次加入白砂糖，第一次加出现大鱼眼泡，第二次蛋白出现纹路，第三次蛋白开始变细腻加，并将档位调小，整理多余的气泡→_→

步骤 10

看，细腻且有光泽的蛋白😊→_→

步骤 11

蛋白分3次加入蛋黄糊里，动作轻柔快速拌匀→_→

步骤 12

倒入铺了油纸的吐司盒里，用手指沾点多力葵花籽油在中间划一道帮助蛋糕开裂，并洒上杏仁片装饰→_→

步骤 13

送入170度提预热好的烤箱里，放底层上火150度下火160度10分钟转上火160度下火150度30分钟→_→

步骤 14

完美的裂纹✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌

步骤 15

完美✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌出炉震出热气，竖放凉凉脱模→_→

步骤 16

完美✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌

步骤 17

蛋香味浓郁，口感绵蜜，入秋后下午茶的首选✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌

金枕蛋糕的小贴士

烤箱温度根据自家烤箱脾气调整，担心出炉不熟可以用根竹签插入，竹签干净出来就熟了

菜谱创建时间：2022-10-07 17:35:17