73-老北京炸酱面

作者： Irene_喜欢厨艺

炸酱面其实是很难做得好吃的一道美食，酱料浓香的关键有两步：一是葱姜蒜过油后要捞出，二是干酱，黄豆酱和甜面酱要3:2:1的比例配制，以干酱味道为主，黄豆酱味道为辅，甜面酱提鲜....

用料

• 五花肉 50克
• 干黄酱 3勺
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 八角 1个
• 姜 5片
• 大葱 1段
• 水 1碗
• 料酒 2勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 黄瓜 1根
• 青萝卜 半根
• 豆芽菜 150克
• 小葱 3根
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 大蒜 3瓣

73-老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备3勺干酱，2勺黄豆酱，1勺甜面酱

步骤 2

混合酱中加入适量料酒和水调成稀糊状，均匀调开

步骤 3

切一些五花肉丁

步骤 4

准备出葱姜蒜花椒大料香叶

步骤 5

上油锅煸炒至葱变软

步骤 6

然后将料捞出

步骤 7

放入五花肉煸炒至微微发黄不要太焦

步骤 8

酱料分三次放入油锅中煸炒，让油和酱不断融合在一起

步骤 9

第二次放酱

步骤 10

第三次放酱

步骤 11

切点小葱葱花备用

步骤 12

出锅前放一勺糖和一勺鸡精

步骤 13

再把切好的葱花倒入锅中煸炒一会儿

步骤 14

面码有黄瓜丝+青萝卜丝+绿豆芽丝和腊八蒜

步骤 15

码多放点好吃

步骤 16

炸酱面不错👍好吃，上面浇一点腊八醋更香

73-老北京炸酱面的小贴士

配比3:2:1很关键

菜谱创建时间：2022-10-08 20:28:47