燕麦牛奶棒

作者： 为珊妮做面包

用料

• 燕麦片 30克
• 高筋面粉 200克
• 开水 50克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 奶油 60克
• 冰水 35克
• 耐高糖酵母 3克
• 无盐黄油 35克

燕麦牛奶棒的做法步骤

步骤 1

燕麦片用开水泡开

步骤 2

除了黄油的所有食材放入揉面机，可以量产

步骤 3

如果没有奶油可用用牛奶替代，但是口感一定会有差别，水最好冻成冰茬放进去，防止揉面过程中面温升高

步骤 4

3档3分钟，最开始会觉得有点干，先不要贸然加水

步骤 5

成团后6档4分钟，扯膜看延展性

步骤 6

揉面时注意面温，揉到这个状态就可以加黄油了

步骤 7

先4档3分钟，看不见黄油后，再6档3到4分钟

步骤 8

面温低一些，扯膜出现这种状态就可以了

步骤 9

面团拿出滚圆，松弛20分钟

步骤 10

拍扁分割，90克一个，分成六个

步骤 11

粗糙面朝上，上窄下宽，卷起来，预整形

步骤 12

松弛20分钟后，先竖着擀开，再横过来擀

步骤 13

从上到下紧紧的卷起来

步骤 14

稍微搓一下25厘米左右

步骤 15

认真学习割包的手法哈

步骤 16

割开的口子涂上软化后的黄油，烤到上色就可以出炉啦，松软可口，回味无穷。

步骤 17

一定要试试看哦

燕麦牛奶棒的小贴士

平炉烤箱200度，15分种左右 风炉烤箱170度，13分钟

菜谱创建时间：2022-10-09 15:14:06