豆腐界的天花板～蟹粉豆腐

作者： 果妈de私人厨房

“九圆十长”真的没错，今天买的公🦀太嫩了。无奈只能拆成蟹粉，解锁豆腐界的天花板“蟹粉豆腐”。一块豆腐没有用完，剩下的1/3做了海参豆腐羹。感谢晴天小鼠给的拆蟹神器，虽然比不上“蟹八件”，总比用牙齿啃强100+倍。等西北风再刮几场……等我还有兴致再来拆几个，说不定下次就做～～～“蟹粉灌汤包”了。

用料

• 大闸蟹 5只
• 内酯豆腐 2/3盒
• 生姜+胡萝卜末 一点点
• 虾油鸡汤（有点咸） 5勺
• 水淀粉、葱丝、色拉油 适量

豆腐界的天花板～蟹粉豆腐的做法步骤

步骤 1

买了五个公蟹太嫩了，只能拆壳取肉

步骤 2

这个是晴天小鼠送的简易版拆蟹工具

步骤 3

一个下午就这么多

步骤 4

豆腐打开后，反扑在硅胶垫上，剪个小口吹进空气，豆腐就和盒子分开了。

步骤 5

我用了2/3盒豆腐，切成小块

步骤 6

冷水下豆腐，加一点点盐，小火煮至微沸关火，这样豆腐就不容易碎。

步骤 7

连汤带水放在一边不管。

步骤 8

两片生姜和胡萝卜切碎末

步骤 9

起油锅，放入翻炒

步骤 10

等微微变色

步骤 11

下入蟹肉

步骤 12

中火翻炒，下料酒

步骤 13

加入鸡汤和水

步骤 14

煮沸后加入沥干水份的豆腐

步骤 15

我用的是虾油鸡的鸡汤，本来就是咸的，如果不是，请加盐调至自己喜欢吃的咸淡。

步骤 16

出锅前加入水淀粉勾芡。

步骤 17

小葱撕碎装饰

步骤 18

吃一勺，鲜🉐眉毛胡子一起掉。

步骤 19

自我曝光一下，蟹粉里面还是🈶壳没有去干净，如果售卖，这个菜是不是会被投诉而最后免单？

豆腐界的天花板～蟹粉豆腐的小贴士

蟹一定要买壮一点的，不然香味不浓。剥蟹尽量不要有壳，豆腐买内脂的。

菜谱创建时间：2022-10-09 19:31:30