牛肉萝卜包子

作者： 不负人间烟火

第一次包包子，丑哭了。但胜在面发的好，馅料也不错。

用料

• 包子皮材料：
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 温水 260克
• 中筋面粉 500克
• 包子馅材料：
• 大红萝卜去皮 半个
• 牛肉馅 500克
• 葱姜花椒大料油 100ml
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 东古一品鲜 1勺
• 盐 2小料汤匙
• 姜蓉 20g
• 白胡椒粉 1克
• 香油 1勺
• 葱花 适量
• 鸡蛋 1个

牛肉萝卜包子的做法步骤

步骤 1

将所有包子皮材料混合，揉成光滑的面团。发酵箱30度发酵60分钟。取出揉面排气。搓成长条分成等分的剂子。48g的剂子，可以做16个。擀成中间厚边上薄的圆形尽量擀大一点好包，但中间一定要厚要厚！边边可以压薄。把所有的皮都擀好一起包，不然赣一个包一个时间间距会很大，造成包子醒发时间有差距。包好的包子醒发10分钟，蒸箱100度预热后蒸20分钟。关火再焖3分钟，这样包子不回缩。

步骤 2

关于馅料：萝卜去皮插丝器插丝，焯水攥干。牛肉洗净切块料理机打碎但是别打太碎不好吃。所有材料拌匀顺时针方向，葱花最后在包包子的时候再放。

步骤 3

蒸包子的过程中千万不要开盖。以免塌陷发不起来。

牛肉萝卜包子的小贴士

红萝卜馅萝卜一定要焯水，因为红萝卜比较辣心。萝卜擦板擦丝再焯水口感最好。比料理机绞肉机口感都好。

菜谱创建时间：2022-10-10 14:10:14