1、所有食材洗净大致沥干,西兰花和胡萝卜用搅拌机搅碎备用,米饭蒸熟后盛出晾凉些打入一个鸡蛋,戴一次性手套,将米饭和鸡蛋拌匀;虾仁用的红绿头(当地叫法); 2、炒锅油热,下虾仁快速翻炒出香味,推到一边,下入西兰花胡萝卜碎,翻炒几下后和虾仁炒匀,推到一边,倒入裹着鸡蛋液的米饭,炒几下后,所有材料一起炒,中间加适量盐,继续翻炒入味即可。