葱花饼

作者： Arista然

用料

• 面粉 2斤
• 小葱 3根根
• 温水 适量
• 盐 少许
• 植物油 适量
• 猪油 10克
• 发酵粉 8克
• 泡打粉 3克
• 十三香 1勺
• 小苏打 2克

葱花饼的做法步骤

步骤 1

面粉2斤加入泡打粉，盐。

步骤 2

酵母用温水化开

步骤 3

将化好的酵母水倒入干面粉中，加入炼好的猪油把面揉成一团，面团软和一些比较好。

步骤 4

盖上盖子发酵。

步骤 5

发酵完成，约用时两小时。

步骤 6

小葱切葱花，加入小苏打，可以保持葱花翠绿。拿少许干面粉，加入适量十三香，少许盐，准备制作油酥。

步骤 7

用热油倒入干面粉中，油约是面粉的2倍多。

步骤 8

发酵好的面团，倒入面板上，面团软和不沾的秘密就是猪油。

步骤 9

给面团排气揉团，可以保证筋性。

步骤 10

擀开面团，约两个硬币厚度。

步骤 11

刷上油酥，。

步骤 12

撒上葱花

步骤 13

折叠后再刷油酥，可以保证千层效果。

步骤 14

继续折叠，两边捏住收口防止漏油。

步骤 15

折叠成块，放置15分钟让面团松弛。

步骤 16

OK，醒发到位

步骤 17

擀成面饼后撒上芝麻，继续用擀面仗擀一下，可以保证芝麻嵌入面团。

步骤 18

电饼铛预热，放入面饼煎至两面金黄盛出。

步骤 19

OK，切成小三角开吃。

葱花饼的小贴士

猪油可以让葱花饼宣软，晾凉后也不发干。非常好吃。

菜谱创建时间：2022-10-12 13:31:07