中式-姜葱炒蟹

作者： Huanyen_Lo鼓捣

在外面饭店吃饭就很喜欢点姜葱炒蟹，但是也不是每家都合口味。今天买到新鲜的野生小东蟹，决定自己来一下。三个蟹两个人秒光

用料

• 蟹 3只
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 姜 8片
• 油 适量
• 淀粉 2勺
• 糖 1小勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

中式-姜葱炒蟹的做法步骤

步骤 1

新鲜野生小东蟹

步骤 2

螃蟹刷洗一下全身，去掉腮和内脏，蟹钳切下来拍裂，蟹身一开四。用料酒腌半小时

步骤 3

热锅下宽油，调小火

步骤 4

蟹肉切面蘸上淀粉，蟹钳裹上淀粉，轻放到油锅里

步骤 5

蟹开始变色后，翻面继续煎一下

步骤 6

煎炸约2分钟，捞起一边待用

步骤 7

换一个锅，用刚才剩余的油烧热，下姜 用锅铲压着姜片抹一下锅底

步骤 8

倒入刚才捞起来的螃蟹，翻炒一下

步骤 9

1、提前将糖+生抽+蚝油，混合半碗水，倒入之前用来裹蟹的剩余淀粉，拌匀成酱汁 2、倒入酱汁翻炒至汁收干 3、倒入葱段翻炒两下

步骤 10

装碟

步骤 11

美味肉嫩，秒光有道理

中式-姜葱炒蟹的小贴士

1、葱提前切长段，酱汁在煎炸蟹的时候拌好 2、第一次蟹下锅时，油温大概六成，不宜过高 3、螃蟹过油时间不宜过长

菜谱创建时间：2022-10-12 19:41:55