家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤

作者： 宸心儿

一个猪蹄两吃…0

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 20克
• 盐 6克
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 方便面料包 一包
• 南乳汁 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 鸡精 3g
• 五香粉 3g
• 莲藕 1节（350g）
• 香菇 2朵
• 香菇 1朵

家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法步骤

步骤 1

清洗

步骤 2

剔骨

步骤 3

把大棒骨剁碎…

步骤 4

莲藕切块、剁碎的蹄膀骨头、香菇2个、干香菇1个、红枣3粒，电高压锅煲汤35分钟。

步骤 5

腌制2小时（南乳汁、生抽、老抽、五香粉、桂皮、花椒、方便面料包等）

步骤 6

给蹄膀造型，用棉线捆好。

步骤 7

放入电压力锅中，加入冰糖

步骤 8

倒入刚才腌制蹄膀的卤料，加盖煮熟。

步骤 9

开盖后变了（之前扎的不够紧实）…

步骤 10

取出后重新整形绑好…

步骤 11

用叉子给猪皮扎眼，干后刷脆皮水。

步骤 12

预热烤箱230度10分钟，放入烤箱230度15分钟，后转160度40分钟。

步骤 13

看看，肉皮上扎的小孔在往外冒油呢！ 还要再烤一会儿…

步骤 14

时间到…出炉…切块…装盘～

家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的小贴士

绑猪蹄的时候一定要绑紧，不紧会变形。压力锅压的时间一定要够，肉质才能软糯。烤时立着的要在顶部用锡纸包一下颜值高。

菜谱创建时间：2022-10-13 20:23:37