小时候的味道——熟醉蟹

作者： 小吃货就是本尊

大人喜欢吃生醉，但考虑到小朋友，去年开始做成熟醉。没想到，全家都很喜欢。

用料

• 大闸蟹 6只
• 黄酒 500克
• 生抽 450克
• 黄冰糖（根据口味增减） 400克
• 盐（根据口味增减） 9克
• 姜（调料时放） 20克
• 姜（蒸螃蟹时用） 40克
• 花椒（调料时放） 20颗
• 花椒（蒸螃蟹的水里） 10颗
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 6片
• 矿泉水 适量

小时候的味道——熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

除了，大闸蟹，黄酒，其他材料放入锅中煮开，搅拌至冰糖化开。 （注意：有些材料是蒸螃蟹时使用的）

步骤 2

倒入黄酒，煮开后关火。（如果，是家里成人食用，黄酒可以不煮开，趁热放入也可。我是因为小朋友也喜欢吃醉蟹。）

步骤 3

放凉。

步骤 4

水中放些姜末和花椒，水开后放入螃蟹，15分钟后搞定。（洗干净螃蟹后入锅） （我买了10对，6只做熟醉，其余清蒸吃。所以，中间会有调味汁） 调味汁的配方： 冰糖适量+专门吃蟹的醋+生姜片/末

步骤 5

做了2盒，冷却后，直接放冷藏室。 24小时后，就可以吃最下面的。次日后，2个盒子合并正好可以放一起，这样料就正好。喜欢味浓，可以多浸泡点时间。 全部吃完，还可以➕点盐，煮开后做熟醉虾🦐。

步骤 6

熟醉还没好，不妨碍我先吃清蒸蟹。现在，就已经很壮了，嗲。

步骤 7

2天后的样子，很入味。

菜谱创建时间：2022-10-13 22:58:07