土豆烧羊排

作者： 陈麒羽0901

老公买菜总是老三样，今天我亲自去市场，买了几根羊排骨换换口味，天天老是鸡啊牛的，都吃腻了

用料

• 羊肋排 1000克
• 焯水料
• 老姜 1块
• 料酒 2大勺
• 烧菜料
• 老姜 1大块
• 大葱 1根
• 干辣椒 1把
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 山萘 2小片
• 陈皮 1片
• 白芷 1小片
• 香叶 3小片
• 良姜 1小块
• 花椒粒 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 冰糖 适量
• 青二荆条辣椒 4个
• 红小米辣 8个
• 土豆 3个
• 高度白酒 少许
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 香菜 1根

土豆烧羊排的做法步骤

步骤 1

剁成块的羊肋排清洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯烫几分钟

步骤 2

羊排捞出，冲洗干净，沥干水分

步骤 3

老姜切成小块拍破；大葱切节；干辣椒切段，和八角桂皮山萘陈皮白芷香叶良姜放在一起

步骤 4

准备好冰糖、花椒粒、豆瓣酱

步骤 5

青二荆条辣椒和小米辣斜切

步骤 6

土豆去皮洗净，切滚刀块

步骤 7

热锅冷油，多倒点油，六成热下土豆块，炸至表面起软壳

步骤 8

控油捞出

步骤 9

倒入羊排，炒干水气

步骤 10

炒至表面微黄，控油捞出

步骤 11

锅里舀出多余的油，留底油烧干水气后，倒入冰糖(注意火候)，炒化至变成略红的茶色

步骤 12

倒入羊排翻炒，裹上糖色，倒入步骤3中除一半葱段外的所有配料和花椒粒，翻炒至香料出味

步骤 13

沿锅边淋入白酒去膻，翻炒一会儿

步骤 14

加入豆瓣酱炒出香味和红油，翻炒均匀

步骤 15

调入酱油，翻炒，小心糊底

步骤 16

一次性把水加够量，大火烧开，调入胡椒粉，加盖，烧至少1个小时

步骤 17

汤收到剩约1/3时，倒入土豆块，再烧15分钟左右

步骤 18

土豆烧软、汤汁收到自己喜欢的程度(（我喜欢汤汁稍宽一点）时，倒入青二荆条辣椒和小米辣，铲匀至断生

步骤 19

放入剩下的大葱段，烫一下即可

步骤 20

调盐味，起锅装盘上桌～

菜谱创建时间：2022-10-14 01:16:21