小海鲜疙瘩汤 <302小厨房>

作者： 302小厨房

给简单快手的面疙瘩汤加点料，不会太麻烦但味道会更上一层楼~~~

用料

• 面粉 100g
• 大管鱿鱼 1条
• 杂虾 1盒
• 肉馅 150g
• 鸡蛋 2个
• 番茄罐头 1听（210g）
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 青菜叶 1盘

小海鲜疙瘩汤 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

杂虾去壳、鱿鱼切圈。杂虾壳用来熬制汤底鲜味更足

步骤 3

肉馅提前加少许清水轻轻搅散，这样不容易结块

步骤 4

一定不要太猛烈上劲，轻轻拨开散开就好

步骤 5

如果犯懒可以省略掉煮汤底的过程直接用清水。 锅底放少许油爆香姜片后放入虾壳

步骤 6

用铲子压扁虾头释放虾膏

步骤 7

加入2勺料酒去腥增香

步骤 8

加入两大碗清水烧开，之后煮5min就可以

步骤 9

过滤掉虾壳，汤底就做好啦

步骤 10

保持水沸腾的状态下加入掺水的肉馅快速搅散避免成坨

步骤 11

之后加入蕃茄丁罐头（也可以直接加入西红柿块或者过油后的西红柿块）

步骤 12

煮5min，使汤底的鲜味增强，这样我们就可以做面疙瘩本体了

步骤 13

可以直接在自来水龙头下做面疙瘩，开到最细的水流，慢慢流入到面粉里，可以用筷子辅助拨散，形成小块的面坨，也可以用晃动盆子的方式制作

步骤 14

可以根据自己的喜好做小疙瘩或者大一些的疙瘩，口感不同但都很好吃

步骤 15

把已经成坨的面疙瘩拨入锅中，有粉没关系

步骤 16

煮至浮起，尤其是大疙瘩需要煮透

步骤 17

之后加入2勺生抽调味

步骤 18

淋入打散的鸡蛋

步骤 19

再把杂虾和鱿鱼加入其中，加入胡椒粉煮3min即可

步骤 20

出锅前撒上一大把切碎的青菜可以增加清脆的口感而且营养更丰富

步骤 21

快来试试吧~~

小海鲜疙瘩汤 <302小厨房>的小贴士

1，小海鲜不宜久煮，断生即可； 2，番茄罐头反而比新鲜番茄效果更好，推荐尝试。

菜谱创建时间：2022-10-15 11:19:43