四川的饽饽——片耳饽饽

作者： Basileus

为四川烧烤席、满汉席上的小点，中空外酥，刚出炉时松软可口，与北方的饽饽不太相同。考察出处，从做法配方和适用于烧烤席（即筵席主菜是满汉全席中的红菜）上来看似乎与四川满汉全席中的桐州软饼是同一种点心。

用料

• 面粉 200克
• 猪油 25克
• 清水 150-170克

四川的饽饽——片耳饽饽的做法步骤

步骤 1

清水烧开，分批次逐渐加入面粉烫熟，倒出趁热成团，分成两部分

步骤 2

多的一部分净重240克，分成20个12个的剂子。少的部分均分成20个小剂子。

步骤 3

小剂子沾满猪油

步骤 4

取12克每块的面团擀成直径6cm的面饼，包入裹满猪油的小面剂，包好收口，擀成直径5cm的圆形小饼。

步骤 5

平底锅中倒入适量植物油，烙至小饼两面金黄取出

步骤 6

全部烙好的小饼依次摆在烤盘中，烤箱预热上下火160度，烤10min即可出炉

步骤 7

吃时用刀划开夹入烤肉。

菜谱创建时间：2022-10-15 19:55:25