捞汁海鲜

作者： 潮府小厨

捞汁海鲜也是凉拌菜一种，很适合夏天，约两个月前，阳历八月，花甲肥美。 这道菜是特适合去海鲜市场扫货后，发现食材大小不一时，特别适合，曾经一不小时，即使新鲜的小海鲜，一过火到大失口感！ TIPS: 1. 时节最好选于夏天，初有花甲，肥美弹牙，大肉易煮又美味。 2. 当天买不到本身新鲜鱿鱼，生蚝就逊色很多，但配料是一样 3.配料同图，量可调，柠檬可以去籽后一个全下；糖也可半勺的份，可以更好平衡咸与辣；南姜可少一点，提一下味就好，里面有生姜。

用料

• 虾 9只
• 花蛤 少一斤
• 鱿鱼 1-2只
• 蒜头 3个
• 姜 1块
• 南姜 1小块
• 金不换 3朵
• 柠檬 1个
• 香菜 3根
• 小米辣 1根
• 黄瓜 1根
• 厨邦酱油 6勺

捞汁海鲜的做法步骤

步骤 1

备好上面料头

步骤 2

切小后放入碗中，柠檬去籽，滚刀切，倒入酱油，辣椒油，芝麻油香油和糖

步骤 3

蚝洗净，最好用本地鱿鱼，不出手又更劲道。

步骤 4

虾去线和肠，也可去肠后，剪去虾枪和小爪，直接焯

步骤 5

花甲吐净沙，下点盐和油，泡上10-15分钟。

步骤 6

拍好黄瓜备用

步骤 7

将各种食材焯水后放入冷水，冲净捞出入碗

步骤 8

这个汁约腌15分钟了，可以试一下效果，如果太咸，可加点矿泉水。

步骤 9

摆盘后将酱汁淋入

步骤 10

约过十分钟就可享用了！

菜谱创建时间：2022-10-15 21:42:09