酱鸭腿生菜卷饼，简单的饼皮做法

作者： 你爸放屁赖你妈

用料

• 酱鸭腿:
• 鸭腿 2只
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 冰糖 2小块
• 花椒 10粒
• 老抽 4勺
• 盐 1勺
• 料酒 100ml
• 八角 1个
• 耗油 10克
• 醋 1勺
• 干辣椒 适量
• 啤酒 1罐
• 卷饼:
• 面粉 200克
• 水 适量

酱鸭腿生菜卷饼，简单的饼皮做法的做法步骤

步骤 1

1.鸭腿洗净焯水:鸭腿冷水一同下锅，放入黄酒烧开，直至沸腾出浮沫，捞出鸭腿沥水。 2.锅中小火，倒入油100ml，花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜一同下锅翻炒出香味，放入鸭腿不停翻炒发黄 3.加水没过鸭腿，放入生抽、盐、冰糖、醋、耗油、干辣椒，盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖 4.汤汁快收干时，不停用汤勺将汤汁浇到鸭皮上，鸭腿皮朝上，不然会粘锅。汤汁还有1cm高度时关火。

步骤 2

1.捞出鸭腿，倒出汤汁在小碗里，留着做蘸酱。香料扔掉。 2.和面:面粉与水2:1，揉成光滑的面团醒发20分钟

步骤 3

1.切出比饺子皮大的剂子，擀成比饺子皮薄皮子，越薄越好。（也可以买现成的圆皮子，一层层刷油，五张一起叠起来擀成双倍大的薄皮子）

步骤 4

擀好的皮子一层层刷好油叠起来

步骤 5

上锅蒸5分钟，一层层撕开

步骤 6

皮子叠起来不会粘了。 鸭腿撕成条状蘸酱吃。 重口味可以用大葱切碎卷饼，不吃葱也可以用生菜切成丝卷饼

步骤 7

卷饼薄而透明，有韧劲，鸭腿蘸酱很美味，加上生菜解腻

菜谱创建时间：2022-10-15 22:01:51