Gnocchi（玉棋）意大利土豆面疙瘩甜品集【含无麸质配方】

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

Gnocchi玉棋是一种意大利土豆面疙瘩，是用土豆泥和面粉做出来的，软软糯糯的口感，和芋圆有着异曲同工之妙，也算是意面的一种，通常意大利人煮好了用各种奶酪，番茄酱或者青酱配上菜做主食。作为甜品控我要不断开发中式甜口吃法。 之前玩了一波可颂非常好玩 https://m.xiachufang.com/recipe/106444382/ 这次接着玩玉棋。

用料

• 土豆 500克
• 中筋面粉 120-170克
• 鸡蛋 1个

Gnocchi（玉棋）意大利土豆面疙瘩甜品集【含无麸质配方】的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切块用水煮20分钟左右。滤干水分用工具压成土豆泥待用。这一步也可土豆切片蒸熟。

步骤 2

在一个大碗里打散鸡蛋，加入土豆泥和面粉，揉成光滑柔软的面团。面粉一点点加，根据土豆泥干湿程度和鸡蛋大小增减。

步骤 3

面团搓成细长条，切成2-3厘米长的小段。

步骤 4

用麻食板或者寿司卷帘搓出条纹，没有工具可以用叉子反面压一下，最潦草的做法就切好的小段直接煮。

步骤 5

在网上找了个意大利老太太给大家演示一下😀。

步骤 6

把面疙瘩放入开水里煮，大约3-5分钟，面疙瘩浮上水面了就是煮熟了，捞出来加料开吃。

步骤 7

红薯桂花甜汤。

步骤 8

鸡蛋酒酿。

步骤 9

红豆沙芋头汤。

步骤 10

椰奶木瓜汤。

步骤 11

滚黄豆粉和白糖。

步骤 12

红糖，肉桂粉和黄油烧成的汁，放到汁里翻拌一下。

步骤 13

滚黑芝麻粉和白糖

步骤 14

蘸炼乳，撒点焦糖饼干碎或者奥利奥饼干碎。

步骤 15

南瓜玉棋，南瓜含水量比土豆大多了，面粉几乎用了两倍的量，案板上一定要多多手粉，带上胶手套，否则粘到怀疑人生。

步骤 16

包了蜜红豆陷的南瓜玉棋，直接煎出来的，吃出了苏格兰土豆司康的口感，做法也是一样的。 https://m.xiachufang.com/recipe/106186530/

步骤 17

切面看一下，也有点像包了红豆的肉夹馍，象馍的口感有点嚼劲，有点脆。

步骤 18

同样红豆馅南瓜玉棋我更喜欢这个版本。先水煮，水开之后放进去煮5-7分钟，捞出来放平底锅里小火用油煎一下，煎到两面焦黄。

步骤 19

口感是糯糯Q弹的，像极了南瓜红豆年糕。

步骤 20

紫薯玉棋

步骤 21

椰汁紫薯玉棋有芋圆的味道，椰子油焦糖玉棋甜而不腻。

Gnocchi（玉棋）意大利土豆面疙瘩甜品集【含无麸质配方】的小贴士

❤️麦麸过敏人群可以用粘米粉/黄豆粉/杏仁粉/鹰嘴豆粉搭配糯米粉/玉米淀粉/木薯粉比例2:1。后面这三种粉如果放太多失去了玉琪的口感，在锅里可能会变形。 ❤️这个量做甜品可以一家人，做主食是两个大人的量。 ❤️土豆可以换成芋艿，红薯，紫薯或者南瓜。 ❤️成品撒上面粉平铺在烤盘上冷冻，冻好了放入保鲜袋密封可以保存1个月，吃的时候不用解冻直接煮。 ❤️生面疙瘩不能冷藏保存，煮熟的过冷河之后可以冷藏保存两天。

菜谱创建时间：2022-10-15 22:33:57