鱼头豆腐汤

作者： 麦家厨房

之前藤椒鱼片，剔下来的骨头和鱼头，今天拿来做豆腐汤。

用料

• 鱼头 个
• 豆腐 块

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

石斑鱼鱼骨鱼头，用盐，料酒，姜丝码味30分钟。沥干。

步骤 2

小锅，煮一锅开水，保持沸腾（这是奶白汤的关键）。

步骤 3

炒锅，锅底油，大火烧冒烟，下姜片4-5片，下鱼头，煎到表面焦黄，倒入沸水，没过鱼，大火煮，盖盖子，保持沸腾。

步骤 4

大约5-8分钟后，汤呈现奶白色，加入豆腐块，调味勺一勺盐，继续大火煮10-15分钟。撒葱段起锅。

步骤 5

汤头浓郁鲜美，鱼柔细嫩，而且喜欢头有胶质的组织，物尽其用，暖胃更暖心的一个家常。

菜谱创建时间：2022-10-16 22:23:02