网红金枕蛋糕

作者： 恩姐私房

最近抖音很火的一款蛋糕，快来跟我做起来～ 特别提醒模具要用普通的模具，最好是金色波纹吐司盒

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 糖 40克
• 低筋面粉 95克
• 玉米淀粉 15克
• 泡打粉 1克
• 盐 1克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 3滴

网红金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所以材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放冷藏

步骤 2

55克牛奶

步骤 3

加入玉米油45克

步骤 4

搅拌至乳化

步骤 5

加入40克糖

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉+盐

步骤 8

画Z形搅拌均匀至看不见干粉

步骤 9

加入5个鸡蛋

步骤 10

画Z形搅拌均匀，最后是流动性，不是很稠

步骤 11

蛋清在冷藏拿出来会有冰渣（这步是为了更好打发），滴3滴柠檬汁去腥，没有可以放白醋，份量是一样的

步骤 12

打蛋白之前一定记得预热烤箱上下火150度，一次性加入50克糖

步骤 13

开打蛋器高速打发，要均速来回转圈圈打，至打到提起来有小尖尖就可以了（跟戚风蛋糕蛋白霜是一样的状态）

步骤 14

挖一半到蛋黄糊中

步骤 15

翻拌均匀到颜色一致

步骤 16

再把蛋黄糊倒入蛋白霜，翻搅均匀到颜色一致

步骤 17

用450克金波纹吐司盒，底部垫一张油纸，把蛋糕糊全部倒入模具，轻震几下，排出气泡

步骤 18

最后放点蔓越莓干点缀一下

步骤 19

放入预热好的烤箱下层，150度烤55分钟

步骤 20

烤了15分钟左右，拿出来用刀从中间割开

步骤 21

叮～出炉啦～拿出来轻震几下，不要马上倒扣，凉半分钟再倒扣，（如果马上倒扣很容易离模）

步骤 22

将模具立起来，不要倒扣，放凉一个小时

步骤 23

终于可以脱模啦！超级完美

步骤 24

没有缩腰、塌陷

步骤 25

切开看看，里面组织非常好😉

网红金枕蛋糕的小贴士

认真看教程肯定会的，有什么不懂可以评论区评论，我会回复的～

菜谱创建时间：2022-10-16 22:41:59