半熟芝士蛋糕

作者： uk冰淇淋

今天要分享的美食是半熟芝士蛋糕，风靡全网的甜品，入口即化。半熟未熟的芝士，口感更加细腻，入口即化，回味无穷。

用料

• 饼干 160克
• 黄油（饼底） 80克
• 蛋黄 4个
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 250克
• 黄油（糊） 50克
• 淡奶油 20克
• 奶油芝士 320克
• 糖粉 50克
• 蛋白 3个
• 幼砂糖 50克

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干檊碎，加入软化的黄油。

步骤 2

搅拌均匀，平均倒入两个6寸模具底压平，放入冰箱冷冻备用。

步骤 3

蛋黄加入玉米淀粉，搅拌均匀备用。

步骤 4

黄油牛奶淡奶油煮开，倒入备用蛋黄中搅拌至浓稠状放置备用。

步骤 5

奶油芝士加入糖粉隔热水搅拌顺滑。

步骤 6

把芝士分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀放旁边备用。

步骤 7

装有饼底的模具边边贴上一层油纸。

步骤 8

蛋白打至大泡泡加入糖，分三次加入，打至7分发。

步骤 9

打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄芝士糊中快速搅拌均匀，再把剩下的蛋白加入翻拌均匀即可。

步骤 10

倒入模具，软震几下。

步骤 11

用高比克T38开水浴法入炉用150烘烤60分钟，转200度烘烤5-10分钟上色，出炉放冷藏3小时。

菜谱创建时间：2022-10-17 14:51:36