破皮袄～油壶喧，烫面饼（吃完忘不掉）

作者： 有俩儿子

你到过大兰州吗？ 没吃过牛肉面（不叫什么牛肉拉面）、油壶喧、牛奶鸡蛋醪糟和手抓（羊肉），就是不了解兰州！

用料

• 开水 一次多烧点
• 面粉 400
• 胡麻油 用的多
• 盐 10克
• 香豆子 多放点
• 平底锅 1

破皮袄～油壶喧，烫面饼（吃完忘不掉）的做法步骤

步骤 1

兰州特色 叫油壶喧 破皮袄 烂草帽 都行，高兴就好

步骤 2

这是兰州农家乐必点的面点

步骤 3

面粉称好放盆里 等待刚刚烧开的滚烫的水 边慢慢倒水，边用筷子搅 ‼️⚠️尽量让每一撮面粉都被烫熟， 最好让面团软一些 这是重点，请同学们背下来 等面稍晾一下，能不太烫，浇上些胡麻油（或菜籽油），最好弄上60～90克，怕胖就自行减量，最好是这两种油，否则就不是那个传统味了。 我们上手把他揉到能团成团就行。 ❗️⚠️盖上保鲜膜，醒面20分钟 又是重点，请画下来！

步骤 4

醒面完成就可以多揉一揉，让它变成这样的水光肌面团

步骤 5

面板上撒上干面粉，擀成大片，厚度可见图上

步骤 6

抹上胡麻油，多抹一些，多些油好吃

步骤 7

撒些面粉

步骤 8

撒上盐，如果想吃甜的就撒成糖，任选

步骤 9

撒香豆粉，最好多撒点

步骤 10

上一步的香豆粉也可以换成葱花， 葱花饼只能是咸口哦，也就是，不能是放糖的。 我这次做的是两个味 香豆 葱香

步骤 11

卷起来

步骤 12

切150克一个面挤，我家锅大

步骤 13

面挤立起来，压成饼

步骤 14

两个面挤中间抹点油摞起来 这样层次感分明 ‼️⚠️盖保鲜膜，醒面15分钟 重点吧

步骤 15

擀成大饼子

步骤 16

平底锅里多放点油，一定要多多油，近乎于炸的感觉

步骤 17

上面也淋油 油壶喧讲究 一斤面四两油 也就是，油越多越香

步骤 18

两面都煎的金黄，油汪汪的， 把饼子用筷子提上 抖， 抖， 抖， 散架了，你就成功了 香脆可口，解馋发胖 🈶木🈶

菜谱创建时间：2022-10-20 13:57:30