花样馒头-刺猬花卷（Funburnt XS）

作者： PlayBake

用料

• 中筋面粉 400g
• 水 200g
• 酵母 4g
• 细砂糖 40g
• 紫薯粉 适量

花样馒头-刺猬花卷（Funburnt XS）的做法步骤

步骤 1

把材料倒入和面机进行和面（紫薯粉和水提前混合均匀，不要一次性放完，根据面粉吸水情况加减）

步骤 2

选择和面功能进行和面（图片显示时间仅供参考）

步骤 3

和至成光滑面团即可

步骤 4

面团搓成长条切成40g左右一个的小块揉圆

步骤 5

全部揉圆盖保鲜膜松弛10分钟左右

步骤 6

取其中一个面团搓成长条

步骤 7

用擀面杖擀扁

步骤 8

然后对折，如图所示

步骤 9

用刀在一边切小块，不要切断如图所示

步骤 10

从右往左卷起来，收口沾点水粘合即可

步骤 11

全部做好后放入机器进行发酵

步骤 12

选择发酵功能42度发酵50分钟左右（时间温度仅供参考，根据室温会有所不同）

步骤 13

发酵至原来的1.5-2倍大左右，手拿起明显变轻

步骤 14

水开后上锅蒸15分钟，焖3分钟再出锅即可

步骤 15

超级蓬松好吃！

菜谱创建时间：2022-10-21 14:43:53