油酥饼

作者： 1269_9cu4

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 5克
• 白砂糖 10克
• 温水 300克
• 芝麻 适量
• 小茴香 适量
• 食用油 适量

油酥饼的做法步骤

步骤 1

这一步做油酥，先把小茴香炒香，备用。先放100克面粉，再放一点十三香，一点盐，这里强调，喜欢吃辣的朋友，可以加一些辣椒面，然后100克油热了，直接浇在辣椒面上，如果不放辣椒面的，就浇在十三香上，记得放入刚才炒好的小茴香，迅速搅拌，把油和面搅拌成我图片的样子

步骤 2

把糖，酵母粉，盐，温水倒入搅拌成絮状，加入20克熟油，揉好等待醒发2倍大。醒发好的面，取出，排气，分成8等份，然后案上抹点油，再把8等份的面团搓成长条，放在油上。然后再把表面喷一点油，用保鲜膜包住，让它再醒发15分钟

步骤 3

然后取出一个长条，手抓两头，先抻长，再用手指按扁，再用擀面杖把上下两边擀薄，看图片的上下哈，别搞错方向。中间厚一些。然后开始把油酥抹上去

步骤 4

一定要涂抹均匀

步骤 5

把边上都抹上，然后从左往右开始卷，边卷边拉，尽量拉展，这时候你会发现之前擀的宽宽的面，又被拉长了，不要管他，继续卷，卷到头，把头收到下头，然后压平卷好的面团

步骤 6

如图，然后沾点芝麻，芝麻提前炒一下，会很香

步骤 7

然后用手或者擀面杖轻轻的压成饼状，不要使劲压，不然进烤箱就发不大了，记得烤盘刷油，面饼上面也刷油

步骤 8

烤箱180度，20分钟左右，可多加5分钟，随时看着，正面黄金了，就翻面，反正火不要太大，油酥这东西，就怕火大了，里面不熟，外面都焦了

步骤 9

出炉了，可脆，可香了

步骤 10

可以拉丝

步骤 11

脆的掉渣

步骤 12

看看这层次，记得吃不完的，拿塑料袋套一下，不然容易潮，就不脆了

菜谱创建时间：2022-10-22 03:45:43