帝王蟹水波蛋

作者： 麦家厨房

用料

• 帝王蟹

帝王蟹水波蛋的做法步骤

步骤 1

帝王蟹的躯干部分，剪成块。

步骤 2

也可以搭配一些大的关节，码在深盘子里。

步骤 3

两只鸡蛋，➕鸡蛋体积1.5倍的水，姜丝，一点点盐和鸡精，打散成蛋液，淋在蟹块上。

步骤 4

放入蒸锅，大火上汽以后，13分钟左右，至蛋液都凝固，起锅。淋一点蒸鱼豉油撒一把葱花。小锅50ml油烧热，刺啦浇上去就好了。 帝王蟹体液鲜甜，流入蛋液，让水波蛋异常鲜美。蟹肉由蛋液的浸渍，蛋白质包裹纤维，质感充盈弹润。相得益彰，各自成就。 绝对老少咸宜一道菜，蟹汁蛋液拌饭，少爷各个吃的眉开眼笑😊

帝王蟹水波蛋的小贴士

同理，可以如此处理梭子蟹。青蟹也可以，需要加料酒，在蛋液里。参考以前发过的花雕蛋蒸蟹。

菜谱创建时间：2022-10-23 19:08:37