木瓜脍鸡肉

作者： 被注册的阿海

木瓜系岭南果王，有一种独有香和甜，用来脍鸡肉，去腥、增甜，极具岭南风味。

用料

• 木瓜 1个
• 鸡腿 1只

木瓜脍鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿或光鸡起出鸡肉，用多一点的盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、鲍汁、姜、葱、生粉、油腌好。木瓜也削皮，切块。【注1】用多一点的盐腌制，汤汁不再加盐，可以让鸡肉更有滋味。【注2】鸡肉腌制不宜再落酱油，以免汤汁变酸和染色。

步骤 2

烧开水，下木瓜，水开后煮1～2分钟。

步骤 3

过漏勺取出木瓜。【注3】取出木瓜，可以更好浸好鸡肉。

步骤 4

将煮木瓜的水再烧开。

步骤 5

下腌好的鸡肉，煮至刚开，关火，浸一分钟。【注4】关火浸，可以让鸡肉熟透而不柴。

步骤 6

过漏勺取出鸡肉。

步骤 7

再将汤煮开。【注5】再沸腾可以让汤减少浑浊。

步骤 8

落煮好的木瓜，煮至小开。

步骤 9

落浸熟的鸡肉，完成。

步骤 10

装盘。

步骤 11

完成。

菜谱创建时间：2022-10-23 21:27:40