红烧牛腩

作者： 小闫在家做饭

炖上一锅牛腩，可以配各种主食😋

用料

• 牛腩 1000克
• 八角 1个
• 姜 2片
• 花椒 20粒
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 5克
• 炖料包 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩一定不要买那种红色瘦肉一厚层的，永远炖不烂的架势🥲，买这种薄薄一层瘦肉，其它都是筋膜的，炖出来软糯可口。

步骤 2

这次捡到宝了，这种嫩嫩的牛腩，真是可遇不可求呢。

步骤 3

牛腩用刀不好切，我是用剪刀剪成这样一块块的。

步骤 4

成块的牛腩冷水下锅，加姜片和少许料酒，煮沸。

步骤 5

捞出，清水冲干净。我不喜欢捞浮末然后保留汆烫的水。

步骤 6

用了卤料包，加强一点八角、桂皮、花椒，我钟爱白芷，可惜这里几家亚洲超市都买不到。关于调料的用量，其实我是靠感觉🤫。

步骤 7

压力锅炖肉选项，50分钟。

步骤 8

出锅啦，筋膜软糯，瘦肉软烂，喷喷香。

步骤 9

凉拌个海带，红焖牛腩配米饭。

步骤 10

白水烫个芥蓝吃牛肉汤面。

菜谱创建时间：2022-10-25 09:27:11