L日式红茶栗子面包🌰（2022/231）

作者： 女人花yan

用料

• 面包体：高粉 265克
• 低粉 30克
• 伯爵红茶 3克
• 白糖 38克
• 酵母 4克
• 奶粉 13克
• 海盐 4克
• 鸡蛋🥚 66克
• 牛奶🥛 135克
• 黄油 43克
• 红茶栗子馅：熟板栗 218克
• 伯爵红茶 3克
• 淡奶油 44克
• 焦糖酱 45克
• 黄油 12克
• 水 67克（可调整）
• 焦糖酱：白糖 31克
• 水 9克
• 海盐 0.5克
• 淡奶油 18克

L日式红茶栗子面包🌰（2022/231）的做法步骤

步骤 1

红茶栗子馅料是事先做好了的，搓成30克一个的球球...（焦糖酱制作：白糖、水、海盐混合一起，上过翻炒至焦糖色离火，加入淡奶油搅拌均匀，再开火煮开即可）； （红茶栗子馅制作：熟栗子打碎一起混合上锅炒干即可） 配方是10个的量，做了配方1/2的量5个

步骤 2

面包体做了配方1/2的量，没用厨师机，手揉的方式，食材一起混合....（黄油除外）

步骤 3

搅拌成絮状...

步骤 4

下手揉成粗膜加入黄油继续揉搓...

步骤 5

待揉搓出膜后密封醒发至2倍大...

步骤 6

发好的面胚均分成5个剂子（60克/个），将每个剂子滚圆松弛15分钟，擀平包裹馅料收口滚圆...

步骤 7

5个都做好了放置烤盘进行二发发至1.5倍大

步骤 8

发好了，表面喷点水，粘上几粒杏仁片...

步骤 9

烤箱预热好，160/180℃烤17分钟...（上面压上烤盘烤制） 我是175℃烤的有点烤过火了😋

步骤 10

待晾晾后切开看了看，内部组织不错，馅料饱🈵，尝一尝口感很适宜💋

菜谱创建时间：2022-10-25 20:07:41