延边传统【酱牛肉】

作者： 培根蛋卷

牛肉: 里脊，牛腱子都可 差别是里脊的汤会比较稀 牛腱子会浓稠 手工酱油: 延边纯手工制作的酱油 肉煮好后不要着急加酱油，感觉汤多可以拿出来一些，然后加酱油，酱牛肉是以咸菜身份出场，所以会有一定的咸度。 但这个量不是很咸， 请根据自己的口味调整。 水: 4斤是上线 如果牛肉够嫩且无注水， 焯水时间又长（炒出血沫） 那么正式煮的时候相对时间会短。 不喜欢汤多的可以适当减少水的用量 https://www.xiachufang.com/recipe/106611943/ https://www.xiachufang.com/recipe/105879483/ 看看哪个更适合*^O^*

用料

• 牛肉 1500克
• 辣妹子 500克
• 蒜 2头
• 水 4斤
• 煮肉用料部分 👇👇👇
• 洋葱 1/4（约80克）
• 青萝卜 3块（约100克）
• 大葱 小2根/大1根
• 苹果 1/4（约45克）
• 香叶 2片（大）
• 姜片 2片
• 八角 1个
• 干辣椒 3个
• 调料部分 👇👇👇
• 手工酱油 150克
• 海鲜酱油 200克
• 老抽 20克
• 红糖 10克
• 味精 10克
• 牛肉粉 25克

延边传统【酱牛肉】的做法步骤

步骤 1

准备辣妹子跟青萝卜清洗干净备用

步骤 2

准备煮牛肉时用的所有材料

步骤 3

大蒜

步骤 4

所用干调料

步骤 5

牛肉泡出血水大概3－4个小时中途换水

步骤 6

切成大块

步骤 7

锅中放入适量的水 焯牛肉，直到肉中没有血水为止

步骤 8

提前准备一锅温水 反复清洗焯水后的牛肉

步骤 9

清洗过的牛肉再次放入锅中 一次性加入4斤水 加入煮牛肉用的材料 大火🔥煮开转中小火30分钟

步骤 10

捞出除萝卜以外的所有材料 你们的使命已完成……

步骤 11

汤很干净

步骤 12

放入手工酱油，海鲜酱油，老抽 记得按自己口味做调整

步骤 13

再放入红糖，味精，牛肉粉 萝卜煮时间久就会变软，可以选择加入调料之后捞出萝卜。可以吃哦

步骤 14

然后放入辣椒跟大蒜

步骤 15

牛肉能够轻松撕开 但内部颜色还不是很明显 继续煮一会儿

步骤 16

辣椒变得焉了吧唧的就行 第二天吃会更好吃。

步骤 17

第二天 放了一些鹌鹑蛋进去 保鲜盒密封冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2022-10-27 18:46:22