研究一下蚝烙放几多粉

作者： 被注册的阿海

蚝烙是潮汕人理解的烙饼，即系用蚝加粉做的烙饼，潮汕用的当然就是番薯粉，煎制得宜的蚝烙，精彩无比。其中一个关键是粉的份量，粉多会夺去蚝的精彩，粉少会不成饼。多次试验表明，200g蚝仔用15g的粉，效果最好，两全其美。

用料

• 蚝仔 200g

研究一下蚝烙放几多粉的做法步骤

步骤 1

在某团优选花7.99元买回的蚝仔，用自来水、小水流、长流水，不断冲，不断摇、翻，冲蚝仔冲干净，过程大约一分钟左右。那些用面粉吸附，浪费加无效。冲净后沥干水分备用。

步骤 2

15g粉，本例用葛粉。

步骤 3

落鱼露、塘、胡椒粉、一丢丢糖、尽量少的水拌匀。

步骤 4

配料：两个鸡蛋（海鸭蛋更好）。一半倒入粉浆、另一半留用。小洋葱头切碎。

步骤 5

煎之前才将蚝仔及小洋葱碎倒入蛋粉浆里，拌匀。

步骤 6

多一点油煎两面，成形后再落另一半蛋浆，煎好后上碟。

步骤 7

上碟。

步骤 8

鱼露兑水一倍，小碟跟上用作蘸料。

菜谱创建时间：2022-10-28 19:02:17