万圣节小鬼面包👻

作者： 梅之小榭

烤箱：海氏c45 厨师机：海氏m6 🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• 【主面团】
• 高筋粉 165克
• 盐 2克
• 细砂糖 23克
• 竹炭粉 2克
• 牛奶 68克
• 全蛋液 40克
• 酵母 2克
• 软化黄油 14克
• 【欧克皮】
• 高筋粉 56克
• 低筋粉 40克
• 盐 1.3克
• 泡打粉 1克
• 水 50克
• 软化黄油 6克
• 【其他】
• 法芙娜黑巧克力币 两块
• 白巧克力币 四-五块
• 红曲粉 适量

万圣节小鬼面包👻的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，7档2分钟

步骤 2

加入软化的黄油，开4档2分钟，7档4分钟

步骤 3

面团收圆，用烤箱的发酵功能发酵1小时，温度35

步骤 4

将欧克皮的原料放入打面桶，厨师机开4档6分钟，搅拌成面团

步骤 5

盖保鲜膜醒15分钟 （⚠️欧克皮很容易干，不用的时候一定要盖好保鲜膜保湿，否则面团干了就废了）

步骤 6

主面团发酵好后分成六份，拍扁排气，再收圆，盖上保鲜膜放一边

步骤 7

欧克皮面团分成六份，盖保鲜膜

步骤 8

取一个欧克皮面团，擀成大圆饼

步骤 9

用裱花嘴刻出两个眼睛，用小刀刻出嘴巴

步骤 10

把欧克皮盖在主面团上，边缘自然垂落，轻轻捏成衣服的褶皱 进行二发：35度发酵1小时

步骤 11

入烤箱中层175度烤20-25分钟

步骤 12

黑、白巧克力币分别装入裱花袋，隔热水融化 剪一小口子 先在面包上挤眼白，等眼白凝固后再挤眼黑

步骤 13

用毛刷蘸取少量红曲粉，刷在两颊上

步骤 14

完成啦 可爱吧

步骤 15

✌️

菜谱创建时间：2022-10-29 15:22:53