无油酸奶蛋糕

作者： 为珊妮做面包

可以媲美轻乳酪蛋糕的无油酸奶蛋糕，口口丝滑，绵软柔密，一口就爱上它

用料

• 蛋黄糊
• 无糖酸奶 180克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50克

无油酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做个无糖酸奶，牛奶中先倒出两袋酸奶菌粉混合均匀，再倒入剩下的牛奶

步骤 2

在酸奶机或者烤箱里，不超过45度，发酵10个小时，浓稠顺滑的酸奶就成了

步骤 3

过筛后的低粉，玉米淀粉和酸奶搅拌成顺的糊状

步骤 4

捞出三个蛋黄加入酸奶糊里，搅拌顺滑，放一旁备用

步骤 5

先挤几滴柠檬，高速打出大泡，分次加入白砂糖

步骤 6

低速调整，打得越来越丝滑，细腻并开始发光，🈶️流动性又比较稳定，就是蛋白打好了

步骤 7

先挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，快速翻拌均匀，再一起倒入到蛋白霜里

步骤 8

记住这个手法，混合的均匀又不消泡

步骤 9

提前准备一个烤盘，底部铺一层棉布，倒入事先准备好的磨具，用刮刀排出大气泡

步骤 10

烤盘里倒入浅浅一层水，温度是150度70分钟，烤到25分钟给烤箱门留个逢，一直这样烤到最后

步骤 11

假如时间到，还没有上色，就提高温度到180度，再烤3到5分钟，出炉后不要着急脱模，等十分钟再脱模

步骤 12

给大家展示一下，快速脱模的模具处理方法

步骤 13

底和周围都刷上黄油后，再贴上烘焙纸

步骤 14

再用锡纸包住底部，你学废了没(^-^)

菜谱创建时间：2022-10-31 10:51:30