荷包蛋

作者： 潮府小厨

早餐小孩一个鸡蛋现在感觉不够，弄个荷包蛋，里面包猪肉。 TIPS: 1. 用猪脚籽，纯瘦又不柴。 2. 为了猪肉更有汁，腌时打点姜汁，下点生粉并封油。 3.这肉是淋入一二勺水蒸汽蒸熟的。 4. 可加虾皮碎更鲜 5. 老厨师建设用鱼露代替盐，会更鲜。

用料

• 鸡蛋 1个
• 鱼露 半勺
• 葱花 1根
• 胡椒粉 3克
• 生粉 一点
• 姜水 半勺
• 虾皮碎 一小把

荷包蛋的做法步骤

步骤 1

猪肉切好剁成泥，下点盐和葱花一起剁，用一小碗腌一下。

步骤 2

虾皮碎：将新鲜干虾皮无油炒干后，在碎肉机搅拌一分钟，凉后装瓶备用。

步骤 3

下鱼露，胡椒粉和虾皮，搅拌均匀后下点点生粉，并用少油封油，这样馅的口感会更嫩滑。

步骤 4

鸡蛋用碗充分打碎，才能散得更开，并放上肉泥。

步骤 5

用铲子包成荷包状，淋入1-2勺水，小火加盖，3分钟即可装盘。

步骤 6

这些微压盖，可以缩小到2分钟。

步骤 7

最后30秒，放入香菜，去生一起装盘，味道不错！

步骤 8

喜欢带有香菜的味道。

步骤 9

猪肉挺嫩的，收藏起来！

菜谱创建时间：2022-11-02 22:21:37