没有人能拒绝早餐来一块「椰蓉奶黄餐包」

作者： 做面包的Even

可以和老面包媲美的一款面包，烘焙小白的最爱！

用料

• 主面团：
• 高筋粉 300g
• 糖 36g
• 蜂蜜 20g
• 鸡蛋 1个
• 盐 4g
• 耐高糖酵母 5g
• 牛奶 144g
• 黄油 36g
• 奶黄馅：
• 黄油 80g
• 糖粉 50g
• 鸡蛋 15g
• 奶粉 80g
• 玉米淀粉 15g
• 色拉油 5g
• 咸蛋黄 60g

没有人能拒绝早餐来一块「椰蓉奶黄餐包」的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，除黄油外所有材料倒入厨师机

步骤 2

搅拌至厚膜状态

步骤 3

加入黄油

步骤 4

继续搅拌出手套膜，面团揉圆放在容器内，进行基础发酵30度，1h

步骤 5

咸蛋黄喷白酒，180度，烤大约10min

步骤 6

烤至出油状态，用勺子压碎

步骤 7

容器内放入黄油和糖粉进行打发

步骤 8

打发至发白状态

步骤 9

加入蛋液，搅拌均匀

步骤 10

加入咸蛋黄，继续搅拌

步骤 11

加入奶粉和玉米淀粉

步骤 12

用刮刀搅拌均匀

步骤 13

加入色拉油，搅拌至融合，放冷藏备用

步骤 14

发酵好的面团分成35g一团，一共16个，揉圆松弛

步骤 15

松弛好的面团，压扁，包馅

步骤 16

底部收紧，放入烤盘内，进行最后一次醒发，32度，40-60min

步骤 17

醒发好的面团，表面刷一次蛋液

步骤 18

撒上椰蓉，也可以换成芝麻或者杏仁片

步骤 19

烤箱预热，上温170，下温180，大约18-20min

步骤 20

上色过快的话表面盖一层油布

步骤 21

出炉后震一下，放凉之后再拿出来

步骤 22

这款面包非常柔软，奶黄馅甜中带咸，快去动手吧！

菜谱创建时间：2022-11-03 13:26:35