橙皮吐司

作者： 微胖蛙

食多了白吐司，牛奶吐司也想做点水果风味的，😊为圣诞节的潘包做下预热 这次不是追求大水量的日吐，水量超60%便可，如果面粉吸水量大可以再加的

用料

• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 水（看面粉的吸水状态，总之超过面粉的60%） 315克
• 橙皮（菠萝粒） 适量
• 高筋面粉（新良） 500克
• 幼砂糖 50克
• 葵花籽油 约4-50克

橙皮吐司的做法步骤

步骤 1

除油外，全部材料放入，打至6成 放入油，打至9成或完全扩展

步骤 2

面团表面光滑，成团不粘缸

步骤 3

28度，发酵60分钟

步骤 4

状态是手指插在面团，不塌不弹

步骤 5

面团分份，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟

步骤 6

一卷，静置15分钟， 二卷，进盆 做了2个水立方，一个450的低糖

步骤 7

进行二发，35度，温度85，60分钟，看状态，满至9成，未满就继续发酵

步骤 8

180度，烤25分钟（风炉）如果要上色浅的20分钟足已。 记得预热 此次山形，带盖同做，中途要盖锡纸了 如果只做山形，温度可调至170-175度，20分钟

步骤 9

上色后，可盖锡纸

步骤 10

小方挺可爱的

步骤 11

澎发度也可以

步骤 12

晾凉

步骤 13

先食为快，软，水果太香了

菜谱创建时间：2022-11-03 18:08:51