永远的家香味—东北熘肉段

作者： 逗逗飞的厨房

东北名菜之一熘肉段，是唯一与锅包肉齐名的菜式，也是东北人最爱的一道菜，更是永远都吃不够的一道家香味道！东北长大的孩子没有不知道熘肉段，那几乎是所有孩子小时候最爱吃的一道菜。吃起来咸香适口，外酥里嫩，从小吃到大，到现在依然没有吃腻，不仅因为其外酥里嫩的口感，更是因为它也是家香味道的代表。也许每个东北人记忆中，都有一道难忘的东北菜。小的时候平时是很难见到荤腥的，进入腊月杀年猪了以后才能有肉吃，也才能吃上妈妈做的的锅包肉、溜肉段......全家人围坐在炕上，吃得满嘴流油。孩子们就感觉好幸福，经常就想着啥时候能想吃肉就吃肉该多好！现在人们的生活水平高了，嘴也刁了，就是吃到嘴里也不感觉有多香了。 申领到了福临门家香味沂蒙土榨花生油后，就琢磨着做一道记忆中充满幸福味道的东北熘肉段，重拾最幸福的家香味，感受“家，在一起才有味儿”的幸福。有了福临门家香味沂蒙土榨花生油的加持，更加鲜香味美，也更有家的味道。 这款家香味沂蒙土榨花生仁油，原料选用沂蒙沙土产区的优质花生仁，一年一季，只取白果仁。每一颗花生仁都粒大饱满，风味厚实。颗颗花生经过层层筛选，大小均匀，粒大饱满，而后再进行去红衣工艺，脱红衣压榨，风味更纯正。为了保证口感，特意选用了传承土榨工艺，通过武火成香、扬烟锁香、釜屉蒸香，提香三部曲使鲜榨花生油的花生香味浓郁持久！好原料，好工艺，好味道，是花生油中的三好学生没错了！

用料

• 猪瘦肉（里脊肉或后鞦） 400克
• 青椒 １个
• 胡萝卜 30克
• 洋葱 30克
• ＃淀粉糊
• 生抽 １勺
• 料酒 １勺
• 盐 1-2克
• 白胡椒粉 1克
• 土豆淀粉 150克
• 福临门家香味沂蒙土榨花生油 15克
• ＃料汁
• 生抽 2勺
• 盐 1-2克
• 醋 半勺
• 淀粉 １勺
• 白糖 半勺
• 鸡精 1勺
• 清水 半碗
• ＃福临门家香味沂蒙土榨花生油 380克

永远的家香味—东北熘肉段的做法步骤

步骤 1

里脊肉或后鞦改刀切成小块，大约1.5-2厘米左右。

步骤 2

将肉块用水洗一下，洗出血水，再沥掉水份，加1-2克盐和白胡椒粉，1勺生抽和1勺料酒拌匀，腌制10分钟。

步骤 3

把土豆淀粉加入水调成糊状，然后静置，等到淀粉和水分离开，把上面的清水倒掉。

步骤 4

把剩下的沉淀好的淀粉放到肉段里，再加入15克福临门家香味沂蒙土榨花生油，把淀粉和肉抓匀。

步骤 5

像图这种状态，淀粉糊像是很稠很稠的酸奶状。

步骤 6

把有萝卜、青椒、洋葱改刀切成块，葱、姜、蒜切末备用。

步骤 7

调个酱汁：盐小半勺，生抽2勺，陈醋半勺，糖半勺，淀粉1勺，鸡精1勺，水半碗，拌匀备用，颜色不要太深。

步骤 8

起锅倒入足量的油。

步骤 9

油锅六成热，插入筷子会立刻冒泡泡。

步骤 10

一个个地下入肉段，先不要翻动，保持中火炸。

步骤 11

炸至定型浮起，用筷子打散，炸至变色，约3-4分钟。

步骤 12

捞出。

步骤 13

油温升高复炸一下。

步骤 14

炸至外表金黄酥脆捞出。

步骤 15

控油备用。

步骤 16

青椒洋葱胡萝卜过一下油捞出。

步骤 17

锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。

步骤 18

放入洋葱、胡萝卜和青椒炒匀。

步骤 19

再倒入调好的酱汁，不停地搅拌。

步骤 20

待汤汁浓稠后放入炸好的肉段。

步骤 21

最后放入蒜末快速翻炒几下即可关火。

步骤 22

出锅装盘。

步骤 23

一道东北特色溜肉段就做好了。

步骤 24

外酥里嫩 ，咸鲜可口 ，超级下饭！

步骤 25

有了福临门家香味沂蒙土榨花生油的加持，更加鲜香味美，也更有家的味道。

菜谱创建时间：2022-11-04 14:51:06