肉桂卷

作者： yu琦kiki

每年至少都会撸一次的肉桂卷。

用料

• 高筋面粉 320克
• 鲁邦种(老面) 70克
• 全脂牛奶 115克
• 全蛋 1个
• 蛋黄液 38克
• 白砂糖 4 0克
• 酵母 3.5克
• 黄油 35克
• 馅料：
• 红糖 80克
• 肉桂粉 16克
• 可可粉 2克

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

所有材料放到厨师机 黄油除外，八成筋加入黄油出手套膜。活好的面团 放 28度左右发酵到1.5到2倍大 。取出排气 擀成薄片。

步骤 2

馅料部分在面团发酵的时候做，软化的黄油加入红糖粉和肉桂粉 可可粉。

步骤 3

搅成馅料备用。

步骤 4

抹上馅料。卷起来，切断。再发酵，35度40分钟左右。

步骤 5

预热烤箱 上下火 180度至185度 烤15-20分钟即可。

步骤 6

出炉按个人喜好，用红糖粉加肉桂粉趁热滚一下。(配方外)

肉桂卷的小贴士

因为家里有养鲁邦种，我用的鲁邦种。没有鲁邦种的可以换老面。可以参考其他方子

菜谱创建时间：2022-11-04 15:39:03