抹茶花环软欧

作者： uk冰淇淋

今天要做的烘焙是抹茶花环软欧，洋溢春天的气息~

用料

• 高筋面粉 410克
• 老面 90克
• 糖 65克
• 牛奶 55克
• 冰水 165克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 干酵母 5克
• 盐 2克
• 杏仁片 适量

抹茶花环软欧的做法步骤

步骤 1

所有材料称重，八成后加入黄油打出手套膜。

步骤 2

一发后分成80g一个小剂子收缩松弛20分钟。

步骤 3

松弛后拍扁擀成橄榄型，然后一端按紧，擀面杖往上提起擀成梯形。

步骤 4

抹茶内馅做法:黄油80g糖40g奶粉80g牛奶15g抹茶粉15g。利用面包发酵过程的时间提前备好。

步骤 5

翻拌均匀无干粉，擀成梯形后卷起来。

步骤 6

做好的柱状面团天气热可稍微冷冻一下再切。切开会有纹路，把它们扭起来。

步骤 7

一端收口黏紧。

步骤 8

高比克f150发酵温度28湿度74大概约40分钟。

步骤 9

发酵至1.5倍大，喷水撒上杏仁片。

步骤 10

高比克T60s风速35温度160时间13分钟，3层同烤。

步骤 11

颜色爱了爱了，拍照吧。

菜谱创建时间：2022-11-05 15:15:42