清爽的酸奶蛋糕

作者： 爱猫的煮妇

冷藏后的酸奶蛋糕口感最佳，绵软、细腻、轻盈、也不甜，相对热量低。 这是6寸模具的配方。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 玉米油 24克
• 老酸奶 100克
• 低粉 20克
• 淀粉 12克
• 糖 25克
• 柠檬汁 几滴

清爽的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

裁剪油纸。在模具底部刷点油，使油纸服帖。 模具外面包裹锡纸，我用的活底模。

步骤 2

称好低粉和玉米淀粉。

步骤 3

3颗冷藏的鸡蛋。

步骤 4

勺子比分蛋器好用。

步骤 5

完美分离。

步骤 6

玉米油中加入酸奶，打至顺滑，

步骤 7

加入一颗蛋黄。

步骤 8

打至顺滑后，再加一颗。 三颗一起加也可以。

步骤 9

筛入低粉和玉米淀粉。

步骤 10

切拌手法，使粉类无颗粒顺滑状。

步骤 11

开始预热烤箱，上下火120度。 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打至湿性发泡。 一定别打过了，有光泽感，细腻状态就差不多了。

步骤 12

打蛋头上蛋白的状态。

步骤 13

三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，切拌+抄底的手法，混合均匀。再都到回蛋白糊中，混合均匀。

步骤 14

混合好的面糊距离20厘米高度到入模具中，面糊成流动状，来回转动模具表面就平了。稍微震两下，震出大气泡。

步骤 15

把模具放入加了温水的烤盘中，水深1厘米左右。

步骤 16

送进烤箱，120度，60分钟，然后上管调高20度，再烤5分钟，把顶部烤结实。

步骤 17

出炉，晾至蛋糕表面与模具持平就脱模，我脱得晚了点。 蛋糕侧面下层有点粘模具，不平坦了。

步骤 18

这是前一晚做的，制作细节都注意了，最后烤蛋糕顶面时，温度太高了，给烤裂了，颜色也太重了；

步骤 19

这个蛋糕侧面我围了油纸，撕掉的晚了，热气没有及时散出去，造成蛋糕侧面形成褶子。

清爽的酸奶蛋糕的小贴士

很多细节都要注意。

菜谱创建时间：2022-11-06 14:34:09