蚝仔烙

作者： Ashura的深夜食谱

用料

• 小蚝仔 300克
• 红薯粉 150克
• 猪油 一大勺
• 食用油 适量
• 水 80克
• 葱花 5克
• 鸡蛋 一个
• 胡椒，盐 适量
• 鱼露 适量
• 淀粉 一大勺
• 香菜 3根切碎

蚝仔烙的做法步骤

步骤 1

1.蚝仔清洗干净，加入一勺淀粉，用手搅拌均匀。注意不要太大力，以免弄破蚝仔。再用清水冲洗干净后沥干水分。

步骤 2

2.准备150薯粉，用80克水分化开，搅拌均匀，让薯粉没有大颗粒。 将拌好的薯粉，小葱段，香菜，加入到蚝仔里，用手搅拌均匀，再打入一个鸡蛋黄，加入胡椒粉少许，鱼露，盐适量，用手搅拌均匀。

步骤 3

3.热锅烧油，再加入一大勺猪油，待猪油融化后，加入调好的蚝仔浆，调小火。 待第一面煎到金黄后，翻面，再加入一点点油，煎至两面金黄即可。

菜谱创建时间：2022-11-07 23:26:34