蔓越莓奶酥吐司

作者： 为珊妮做面包

什么面包也抵不住这款蔓越莓奶酥吐司的香甜，吃一口，能量满满，再偶尔蹦出的蔓越莓，俏皮可爱。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 260克
• 细砂糖 31克
• 奶粉 6克
• 全蛋液 39克
• 水 127克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 盐 4克
• 奶酥馅
• 黄油 71克
• 全蛋液 15克
• 糖粉 44克
• 奶粉 50克
• 蔓越莓 50克

蔓越莓奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

今天是豪放派，桌子上揉面，简单易上手，先把高筋粉，奶粉，细砂糖先混合，手揉我非常建议你们后放盐，先放盐，筋性大，手揉累啊

步骤 2

挖坑才是和面的开始，尽量大一些，倒入水，全蛋液还有酵母，尽量带手套，直接上手，手可比任何工具都好用呢，先揉开酵母，再把面粉一点点拨进来

步骤 3

观察液体不太流动时，大展宏图的时候到了，借助刮板，混合所有面粉，大刀阔斧的揉吧，刮干净桌上的碎面，是不是很解压？

步骤 4

混匀后用手掌搓一会，开始摔打面团，既省力又能让面团快速上劲儿，五分钟，不要停，一直摔打哈

步骤 5

摔打后，面团非常柔软，可以拉伸出一个厚膜，不容易破，摊开面团准备放黄油和盐

步骤 6

摸上黄油和盐，使出洪荒之力，目的就是要把黄油充分揉进面里

步骤 7

揉，搓，抓，拉，用劲各种动作，直到看不见黄油，我们再来摔打五分钟

步骤 8

经过五分钟的摔打，再次扯膜，这个膜比较坚韧，都能看出指纹了，滚圆后松弛半小时

步骤 9

半小时后，把面团一分为二，再次滚圆松弛半小时，每个面团大约247克

步骤 10

这个间歇，我们来做奶酥馅儿，很简单哈，软化好的黄油搅拌匀，加入糖粉，再加入全蛋液搅匀，最后加入奶粉，所有材料搅匀，就做好了，室温备用

步骤 11

擀成长25厘米，宽20厘米的长方形

步骤 12

抹上奶酥90克左右，再撒25克蔓越莓，边拉长边卷起，捏紧收口，放冰箱冷藏，硬一点儿更好切

步骤 13

先撒粉，适度拉长，切成三份，编成美丽的麻花辫，往中间收拢，装进250克的土司盒准备最后的发酵

步骤 14

发酵到视频这么高，薄薄的涂一层蛋液，上火150度，下火200度烘烤，25分左右上色出炉，刚出炉的时候绝对是每一个面包的高光时刻，香甜软糯，面包香充满了屋子！

蔓越莓奶酥吐司的小贴士

上火150度 下火200度 25分钟左右

菜谱创建时间：2022-11-09 11:14:32