碱水黑芝麻贝果

作者： 富泽商店

贝果属于减脂期友好的一款面包，外皮柔韧，内部也很有嚼劲！低油低糖！吃起来不会有太大的负担！

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 115克
• 燕麦奶 65克
• 黑芝麻 10克
• 细砂糖 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 碱水
• 烘焙碱 20克
• 细砂糖 20克
• 水 500克

碱水黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

将除黑芝麻以外的原料放进搅拌桶进行揉面。

步骤 3

揉出厚膜，加入黑芝麻，低速混匀。

步骤 4

取出面团整理成圆形，无需醒发。

步骤 5

将面团分割成6等份，盖上保鲜膜醒发十分钟。

步骤 6

将面团整形成贝果，（简易做法：可从面团中间戳个洞慢慢均匀的推开）。

步骤 7

分别放在烘焙纸上放入烤盘，30℃，发酵20分钟，送入冰箱冷冻15分钟定型。

步骤 8

等待贝果发酵的时间准备碱水，玻璃盆或是不锈钢容器，先倒入温水，再加入烘焙碱和糖，轻轻搅拌至完全溶解，放在一旁晾冷备用。

步骤 9

将发酵好的贝果，用烘焙纸托着放入糖碱水，每面浸泡15秒左右，捞出放入烤盘（割口，可割可不割）。

步骤 10

放入预热好的烤箱，中层上下火200℃，烘烤15分钟左右。

步骤 11

出炉，晾凉即可食用，搭配啤酒或者咖啡豆浆都可。

碱水黑芝麻贝果的小贴士

1.烘焙碱具有强腐蚀性，沾取碱水记得全程戴手套，一定要注意安全。 2.烘焙碱不可用小苏打代替，这是两种不同的东西。 3.烘焙碱的牌子是：焙考林。

菜谱创建时间：2022-11-10 17:12:02