准备好红枣、莲子、枸杞、干百合,冷水冲洗下就好,不要泡;
尤其是干莲子,千万不要泡,泡了煮不烂,一定要冷水下锅,煮出来才粉烂;干百合也千万别泡,而且要快熬好前下锅,太早下锅,会完全煮化掉;
热炒锅内放少量色拉油,中火
抓5把阴米(不用淘洗)放入锅中不停翻炒;
大约炒几分钟后,阴米略黄了,关火。我多炒了一下,略有一点点糊味儿;
把炒好的阴米和红枣、莲子、枸杞、一起放入不锈钢煮锅里,加适量冷水,大火煮开,中火熬;
大概熬25分钟后,下干白合;
再熬20分钟后,加入适量红糖,搅拌着两分钟,关火。盖好锅盖,焖5分分钟。
焖好后的阴米红糖粥,又糯又香。可以开吃了。
1、干莲子不用泡,可用刀撬开,去莲心,以免太过清热,同时也去苦味;2、5把阴米,水多一点熬,可煮5碗粥的量;3、炒过的阴米更香、熬煮耗时更短;4、干百合别泡,粥熬到一半再下;5、粥熬好关火后,盖锅盖焖5分钟,粥更稠糯;6、阴米红糖粥特别滋阴,又好喝。