复刻赛百味全麦面包，自制柔软无糖麦香丰富

作者： 做面包的Even

久等啦，你们催的赛百味面包复刻也来了，还原度99%，还想看什么也可以留言告诉我

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 75克
• 奶粉 7.5克
• 盐 5克
• 低糖酵母 2.5克
• 水 160克
• 黄油 7.5克

复刻赛百味全麦面包，自制柔软无糖麦香丰富的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

倒入厨师机慢速搅拌至没有干粉状态，转快速

步骤 3

搅拌出这种薄膜状态

步骤 4

放入发酵盒，28度醒发60min

步骤 5

面团分割成约220g一团，揉圆盖上保鲜膜松弛20min

步骤 6

松弛好的面团按压一下不回弹，就可以开始整形了

步骤 7

用手掌拍扁排气

步骤 8

翻面

步骤 9

这个面包整形手法和法棍一样，从面团1/3处往中间折叠

步骤 10

另外一边也往中间折叠

步骤 11

最后接口处按压

步骤 12

搓长，大约30cm

步骤 13

放在烤盘上，接口处朝下

步骤 14

最后一次发酵，32度醒发1h

步骤 15

发酵好的面团喷水

步骤 16

割4刀

步骤 17

烤箱预热上下文200度，大约22min

步骤 18

最后5分钟给面包掉头，上色更均匀

步骤 19

烤好的面包放在晾网上放凉

步骤 20

夹上自己喜欢的配菜和酱料，一款美味又健康的三明治就完成了!

菜谱创建时间：2022-11-12 14:23:21